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3上一篇  下一篇4 2017年6月22日 放大 缩小 默认        

—只白鸭廿道菜品 中国名宴大厨烹就

 

口通讯员黄水林

昨日,在连城县城区余师傅酒家,像往常一样,又有一批外地客人美美地品尝客家特色美食、“中国名宴”连城白鸭宴。正在灶前掌勺的“福建省烹饪大师”余生辉说:“要让八方来客品尝到最鲜美、可口、养生的连城白鸭宴!”

年近50的余生辉从事厨师行业30年,2000年开始精研连城白鸭烹饪技艺。从单一的山泉水炖鸭,到通过“熏、卤、炖、炸、煨、煲”等方法做出“砂锅炖老鸭”“椒盐鸭翅”等12道菜,组成“白鸭宴”,他付出了4年艰辛努力,收获了成功。在2004年第十四届厨师节全国烹饪大赛中,余生辉精心烹饪的“连城白鸭宴”,因味道美、营养高、造型好而技压群芳,喜获“中国名宴”。

余生辉介绍说,连城白鸭白羽、乌嘴、黑脚,天下独有,是鸭类中的“国粹”。连城白鸭及其蛋品中富含硒元素和人体必需的18种氨基酸、10种微量元素,具有清热解毒、祛痰开窍、滋阴补肾、宁心安神、开胃健脾等功效,民间常用于治疗小儿麻疹、肝炎、痢疾、肺结核、不明原因低热高烧、烦躁失眠等症,是不可多得的良方。

2014年11月,习近平总书记在福建考察听取福建省委、省政府工作汇报时,对连城白鸭给予点赞。这让以擅长做白鸭而闻名的余生辉极受鼓舞,他进一步创新,又开发了“母子情深”、“热火朝天”等上10道以连城白鸭为主材的富硒养生新菜品。如今,仅仅一只白鸭,在余大厨手里就能轻巧地做出20余道风味各异的菜品!

 
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